E’ noto che le droghe derivate dall’oppio, come la
morfina e l’eroina, sono attive nell’uomo perché mimano gli effetti di sostanze
prodotte dall’organismo per controllare il dolore e la fatica: si tratta delle
endorfine e delle encefaline, per le quali esistono appositi recettori nel
nostro sistema nervoso centrale.
La presenza nel sangue e nelle urine di queste sostanze, per di più ad elevata liposolubilità, spinse a ricercarne di simili nel latte ed è così che nel 1979 venne isolata nel latte vaccino (un alimento molto usato dalla nostra specie) una sostanza oppioide, la ß casomorfina, prodotta dalla lisi della ß caseina del latte. Sono state successivamente determinate anche altre casomorfine (tutte peptidi costituiti da sette aminoacidi). Le casomorfine somministrate per via orale provocano la liberazione di insulina, di somatostatina e riduzione della secrezione gastrica.
Alcune casomorfine di origine bovina hanno dimostrato un’azione analgesica superiore a quella della stessa morfina. Dobbiamo inoltre notare come le casomorfine provenienti da latte di vacca sono più attive di quelle provenienti da latte umano.
I processi digestivi del latte attuano la trasformazione della caseina del latte in casomorfine, anche se i latti fermentati contengono già casomorfine formate. Particolare attenzione deve essere rivolta anche al glutine, proteina presente soprattutto nei grani duri; alcuni studi hanno infatti mostrato come negli idrolisati del glutine sono presenti le exorfine, peptidi con azione simile a quella degli oppioidi. Recentemente è stato reso noto che queste endorfine alimentari possono agire, in individui suscettibili, direttamente od indirettamente a livello cerebrale causando od incrementando sintomi psicotici…
La presenza nel sangue e nelle urine di queste sostanze, per di più ad elevata liposolubilità, spinse a ricercarne di simili nel latte ed è così che nel 1979 venne isolata nel latte vaccino (un alimento molto usato dalla nostra specie) una sostanza oppioide, la ß casomorfina, prodotta dalla lisi della ß caseina del latte. Sono state successivamente determinate anche altre casomorfine (tutte peptidi costituiti da sette aminoacidi). Le casomorfine somministrate per via orale provocano la liberazione di insulina, di somatostatina e riduzione della secrezione gastrica.
Alcune casomorfine di origine bovina hanno dimostrato un’azione analgesica superiore a quella della stessa morfina. Dobbiamo inoltre notare come le casomorfine provenienti da latte di vacca sono più attive di quelle provenienti da latte umano.
I processi digestivi del latte attuano la trasformazione della caseina del latte in casomorfine, anche se i latti fermentati contengono già casomorfine formate. Particolare attenzione deve essere rivolta anche al glutine, proteina presente soprattutto nei grani duri; alcuni studi hanno infatti mostrato come negli idrolisati del glutine sono presenti le exorfine, peptidi con azione simile a quella degli oppioidi. Recentemente è stato reso noto che queste endorfine alimentari possono agire, in individui suscettibili, direttamente od indirettamente a livello cerebrale causando od incrementando sintomi psicotici…
continua
qui
…¿Pero solamente la leche de los mamíferos posee péptidos
opiáceos? No,
también algunos vegetales sintetizan estas moléculas, a fin de defenderse de
sus enemigos. Es el caso del trigo, cereal dotado de péptidos que adormecen a
sus predadores. Una sola molécula proteica de gluten hallada en el trigo,
contiene 15 unidades de un particular péptido opioide. El
gluten del trigo contiene
un número de péptidos opioides extremadamente potentes. Algunas de estas
moléculas son incluso 100 veces más poderosas que la morfina. Los
péptidos opioides del gluten hallados en el trigo son:
glicina-tirosina-tirosina-prolina, tirosina-glicina-glicina-triptofano,
tirosina-prolina-isoleucina-serina-leucina y
tirosina-glicina-glicina-triptofano-leucina (el más potente de todos).
Los sacerdotes del antiguo
Egipto utilizaban al trigo para alucinar, y lo empleaban en los vendajes, para
disminuir el dolor provocado por las heridas. Los emperadores romanos sabían
que el pueblo no se rebelaría mientras tuviera pan y entretenimiento. Todos los
productos derivados del trigo contienen péptidos opioides: pan, pasta, pizza,
galletas, tortas, empanadas, tartas, etc.
Al padecer un dolor dental,
se puede masticar pan durante 10 minutos a fin de aliviar el dolor, con lo cual
se comprueba su potencia anestésica…
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